美食供应商 第608节
“这些人还真是热情。”胡越在店里站定，稍微理了理西装，四处看了看，装修雅致，没有因为店小而简陋。
“确实。”张焱点了点头，有种经历菜市场大妈抢菜的拥挤感。
“多来几次就习惯了。”李研一头发都没乱，不动如风的坐下说道。
“对对对。”周世杰也点头，当然他也很是习惯了，也是坐下说的。
其余四人环视了一圈，也就坐下了。
“六位中午好。”袁州上前招呼。
评选组六人坐的位置是食客特意让出来的，正对厨房的弧形长桌位置，而袁州现在就站在厨房里，他们的对面。
“小袁老板快端上你准备的三道菜吧。”周世杰首先开口。
“要是今天的不好吃你就别开店了。”李研一一如既往的没有好话，刻薄的说道。
这样子完全没有了在外面夸袁州的样子。
“请放心，不会有问题的。”袁州认真的点头。
“那就开始吧。”张焱仔细的看了看袁州，然后直接道。
“麻烦袁老板了。”胡越客气的说道。
“麻烦了。”马城和赵信异口同声的说道。
而袁州点了点头，然后道：“好的，几位请稍等。”
赵信故意垫着脚走路，想要让袁州注意到他，结果仍旧袁州目光扫一眼就过去了，赵信差点气哭了，好吧这样说有点夸张。
是的，袁州确实不惊讶赵信的出现，应该说出现谁对他来说都一样。
“首先要上的是渝派川菜代表，凉菜：口水鸡。”袁州介绍了一句，然后转身做菜去了。
“口水鸡？还是渝派做法？这也太冒险了。”胡越心里摇头。
就是他一个不会做菜的都知道，蓉派川菜最为传统，但它并不以麻辣作为主味，就像宫保鸡丁一般适合大多数人的味觉。
而渝派就不同了，山城那边发起，渝派讲究麻的失去味觉，辣的畅快，就是大多数的川省人都吃不了那么辣了，这还如何推广。
“啧，我都有点担心我的菊花了。”胡越心里想到。
第九百二十七章 请品尝
胡越的担心还是很有道理的，毕竟渝派川菜确实以麻辣出名。
口水鸡有个特点，那就是鲜，味道鲜，口感鲜，那么势必需要先杀现做。
“虽然不是最合适的，但在现有条件下也是最合适的了。”袁州心里念叨了一下，然后拉开一个柜子，里面有三只咕咕叫的活鸡。
是的，袁州要先杀鸡，然后做这道凉菜。
“鸡都还是活的？”张焱皱眉。
“口水鸡吃的就是一个活，不错。”周世杰点头称赞。
“是啊，是吃活的，就怕这顿午饭我饿死了还没吃着。”张焱道。
“这杀鸡腿毛，再煮再到上桌这时间可有的等。”胡越也摇头。
你这至少也得把鸡杀好了，这样来评判的时候才能赶上不是，现在还得现杀，这不就得等很久。
“这凉菜的意义本来就是等待的时候吃了开胃口的，这个时间未免太长了。”建议人马城也皱眉说道。
“说的这么热闹我还以为是你们杀鸡，你们做菜。”李研一讽刺道。
“李先生这话就偏颇了，杀鸡现煮确实时间太长。”胡越不赞同的说道。
“是吗？人家的鸡都下锅了。”李研一斜眼看了胡越一眼，指着袁州说道。
是的，就这么两句话的功夫，袁州的鸡已经下锅了，那速度都赶得上刘谦变魔术了。
“这……这怕不是一只鸡吧？”胡越一看，可不是袁州正把鸡往锅里放呢。
关键这鸡身上的毛都剃干净了，也难怪他会这样怀疑。
“不是，是刚刚那只活鸡。”张焱抚了抚自己的山羊胡，心里震惊但面上还维持着淡定，但鬼才知道他刚刚看到了什么。
他就只看到袁州拿起鸡，然后不知道哪里摸出一把闪着寒光的刀，直接一刀毙命，鸡连叫都没叫唤一声，就歪了脖子。
接着就是袁州的手“唰唰唰”跟玩似得，那鸡毛就没了，以上就是张焱看到的全过程。
“我刚刚错过了什么？”胡越不禁问道。
“没什么就是小袁杀了个鸡，退了个毛。”周世杰笑眯眯的说道。
“呵呵。”赵信扯着嘴角，不自然的道。
“我tm刚刚只是说了两句话，这时间还没三分钟，这就杀好了，怕不是那是只假鸡，都没听见它叫唤就下锅了？”这是马城和胡越共同的心里话。
能不能给鸡留点尊严，让鸡叫两声。
胡越看看袁州再看看那已经下锅的鸡，还有些凌乱。
他们对于袁州魔术般的杀鸡还在震惊，而袁州则是看了看锅有些不满意。
“系统，你真的不能提供最适合做口水鸡的食材？”袁州再次不甘心的问道。
系统现字：“本鸡为榕江小香鸡中的小香乌骨鸡，又称为黔东南小香鸡，原产地在贵省榕江县，此鸡体形娇小紧凑、毛色鲜亮。”
“小香乌骨鸡在整个鸡群中只有15％左右为小香乌骨鸡，是以本系统特意选取其中的无病无害的百分之五，再由其种蛋中挑选十代皆为小香乌骨鸡的种蛋进行孵化。”
“停停停，你这个介绍，之前都已经说过一遍了。”袁州无奈，立刻叫停。
然而系统并没有理会袁州，继续在袁州脑海里现字。
系统现字：“因榕江小香鸡本身有种奇特的香味，但在其小香乌骨鸡中此香味最为明显。”
“经过本系统研究此特殊香味来源于榕江的天、榕江的地、榕江的水，也就是榕江的自然环境，故，本系统特意模拟的榕江的自然环境以及水土来进行养殖。”
“自然生长的同时喂以熟面、米糠以及黑白芝麻，在体重到达一斤半净膛后一斤一两之时送到宿主这里，以供食用。”
“此鸡肉肥而香，肉质细嫩鲜甜，是烹饪棒棒鸡的极品食材。”
“对对对，你说的都对，所以我就用这个最适合做棒棒鸡的小香鸡做口水鸡，系统我感觉你是石乐志。”袁州对于系统很是无语，赶快制止了系统接下来的话。
是的，袁州是没有渝派川菜的菜谱的，是以系统也没有提供渝派川菜最适宜的材料。
还好，袁州现有的食材足够多，还是能够做他提交的菜品的。
在等待小香鸡煮好的时候，袁州顺手快速的把剩下六个食客的餐点做了两份，让周佳端了出去。
当然，口水鸡最重要的红油辣椒，袁州是也有在做的，就在另一个锅里，现在已经装在一个水晶瓮里在等待它变凉了。
现在袁州已经有三个开火的灶台，两个煮汤的地方，处理食材的琉璃台更是宽敞。
“哗啦”袁州揭盖，取出了小香鸡。
“这鸡已经煮好了？”看袁州开始开盖取鸡，胡越忍不住转头问道。
“可能是。”张焱心里也有些纳闷，应该不会这么快才对，但想起刚刚袁州杀鸡，他又很是谨慎的没有多说。
小香鸡的体型很小，去除内脏之后鸡身一共才重一斤一两，煮熟之后还要缩减一些，只剩九两半的样子。
整鸡被取出后，一股异香就弥漫开来，不等香味散开，袁州取出一个木勺，舀起一瓢冰水直接就开始淋整个鸡身，从上往下的浇水，就连鸡头都没放过。
一连淋了五遍，鸡皮收缩绷紧，表面泛出漂亮的油光后，袁州才停止。
这鸡肉煮熟以后不能用铁器伤到，并且这时候容易串味，袁州用特制的陶瓷刀加上陶瓷砧板开始切鸡肉。
口水鸡和棒棒鸡的不同除了味道以外还有这刀工的不同，棒棒鸡讲究薄，极薄，而口水鸡则不同，讲究鸡肉的完整性以及大小适口。
“咄咄咄”刀子切断鸡肉鸡骨，轻轻的碰到砧板发出轻微的声响。
转瞬之间，整鸡就被切整好了，袁州立起砧板刀背一抹，完整的鸡肉便分毫不乱的装进盘里。
袁州的速度很快，等到他端过来的时候，评选组的菜发现这鸡肉以及浇好了麻辣红油了。
“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的口水鸡做好了，请品尝。”袁州放下托盘，取出鸡肉。
“你还会吟诗？多此一举，让我尝尝这鸡肉好不好吃才是关键。”李研一说完，不由分说的直接动筷子，一点风度都没有。
“请。”袁州倒是很习惯，不像其他人那么惊讶，直接伸手示意道。
第九百二十八章 流口水的评选组
袁州端上来的口水鸡从色相摆盘来说已经引人食欲了。
口水鸡被装在一个孔雀样式的盘子里，孔雀头部的地方微微往胸部的地方靠过去，就像是低着头的孔雀，那里装着切割好的鸡头和脖子等部位。
而中间身子的地方则是完整的鸡肉，孔雀的尾巴装着鸡脚，整个样式就好像正在休息的孔雀一般。
因为这是小香乌骨鸡，但小香乌骨鸡有三种分类，这一种是乌皮白肉白骨。
是以整个盘里呈现出乌青色的皮衬着白生生的鸡肉和细小的鸡骨头，上面淋着一层鲜红油亮，带着白芝麻的红油。
仿佛只要看着就有一股麻辣的香味直冲入鼻尖，鲜明的麻辣之感让人忍不住分泌口水。
“我就直接尝了。”李研一速度奇快，说完就直接夹起一块鸡胸肉。
他挑的位置很是刁钻，鸡胸肉是平时鸡运动不到的地方，不经过特殊处理的话，这里的肉吃起来很是死板，又没有嚼劲。
这块鸡胸肉的大小大约正好一口的样子，上面连着一层乌色的皮，夹起的时候上面淋着的红油还在往下流，直到白色的鸡肉被整个包裹起来。
这时候李研一才一口塞进嘴里，开始咀嚼起来。
“嘶，好辣。”李研一被这浓重味道一激，连话都没说明白，就开始咀嚼起来。
这鸡胸肉一入口，还没尝到鸡肉的味道，首先就被香、辣的口感夺取注意力，但牙齿一咬，整块鸡肉的鲜美又迸发出来，鸡胸肉里面好像有汤汁一般，直接侵入口腔，与刚刚的香辣融合在一起。
“哦哟。”李研一忍不住发出一句意义不明的句子。
因为直到鸡肉吞下去，他才感觉到舌头已经完全被麻痹了，这是花椒的麻发挥出来了。
麻痹的舌头却能清晰的回味起刚刚咀嚼鸡肉的嫩，鸡皮的脆，还有整个味道的鲜美，就好像这麻痹是为了更好的体会刚刚的味道。
“真是绝妙。”李研一心里叹道。