美食供应商 第529节
“袁老板的手还真漂亮。”因为镜头一直对着袁州的手拍，一旁的姜嫦曦也注意到了，惊奇的说道。
“可不是，就没见哪个男人的手这么好看的。”陈维点头赞同。
就连一旁的大海都忍不住赞同的点头，要知道那些大师的手也都好看，但也都没有袁州的好看。
毕竟那些大师少说也是五六十岁了，最年轻的一个都有四十六了，而袁州今年才二十多，自然更好看。
也确实是，袁州的手真的很好看，纤长而骨肉均匀，指甲短而干净，五指紧握在棕色的磨把上，露出来的小手臂在转动磨把的时候肌肉线条紧绷，看起来还真有几分男神的样子。
说一句手控福利，丝毫不夸张。
是的，这时候的袁州正在转动磨盘，一心一意的磨米浆，时不时的加水，一旁不管是拍摄的还是观看的，一时之间都被袁州牢牢吸引。
“原来看人做菜这么赏心悦目。”这是所有拍摄的人心里所想的，而且之前拍那些大师的时候，也没有这么强烈的感觉。
而其余的酒客都是来过袁州小店吃饭的，倒是习惯了，而拍摄的团队是第一次来，也就认认真真的看着。
“你怎么不说话？平时话那么多。”陈维突然对着一旁沉默许久的方恒道。
是的，自从开始拍摄以来，这方恒就一言不发，就盯着袁州看。
“那也没有你的话多。”方恒几乎是下意识的回道。
“如果我想得没错的话，袁老板今天要做的是蒸凉面。”方恒又道。
众人把目光聚集在方恒身上，每当这个时候都会出现一个数据帝，这位亘古不变的规律，这次也不例外。
“蒸凉面？凉面我倒是听过，蓉城大街小巷都有卖的，但蒸凉面是什么东西？”
“凉面也可以蒸来吃？”
凉面这东西，是很普通的小吃，在场的人几乎都听过，同时也都知道，凉面放久了就融了，还能蒸？
想一想，蒸了得多难吃。
“你们没听过很正常，蒸凉面是我老家广元的特色小吃，又叫女皇凉面，听说和女皇武则天有点关系，具体我也不清楚。”方恒作为广元人，虽说已经不长回老家了，但对于从小吃到大的小吃，还是很清楚的。
方恒没有过多介绍，下一句话才是关键：
“我觉得袁老板做不出蒸凉面。”
第七百九十八章 翻面
“我觉得袁老板做不出蒸凉面。”方恒语气笃定的说道。
一句话，再次吸引了食客的视线，要知道方恒说话的时候很认真，眉头微微皱起，脸上很是肯定。
“不相信袁老板的厨艺？你第一天来袁州小店吃东西？”姜嫦曦连续两个疑问甩出来。
“你怕不是傻了？”陈维也是一脸嫌弃。
“在厨艺方面，袁老板什么时候失败过？”
就连一旁的导演大海都忍不住偏头看了看方恒，心里疑惑“就是他们这些没来过的都知道袁州厨艺的厉害，完全不怀疑能不能成功的事情，这些食客怎么还怀疑上了？”
抱着这样的疑惑，和对于事情的敏感度，大海对着邱邱做了个手势，让把镜头对准方恒那边。
被这么多人注意，关键是被镜头对准，方恒有些紧张，但还是认真的说道：“不是，袁老板的手艺自然是厉害的，但我是广元人，就没吃过外地能做出广元本地味道的凉面。”
或许因为紧张，说话语序比较奇怪，但口吻的认真，不像作伪，还真是有人怀疑，难不成蒸凉面真的有什么难点，完不成？导演大海心里想。
拍摄的人疑惑，但其他的酒客却依旧力挺袁老板，陈维是一副无论你怎么说，你就是制杖的表情。
而姜嫦曦则直接开口：“但那是其他人，又不是袁老板。”话语平铺直叙，但理所应当。
“不不不，我一点也不怀疑袁老板的手艺，可能我话没有说清楚，我的意思是南柑北枳，这个意思，听说其他地方做不出来是因为水质和其他土质的原因。”方恒摇头，认真的解释。
随着这样说，众人听懂了。
方恒还补充了一句：“除非袁老板从广元挑来一担广元的水，还有其他材料。”
“这有什么难的，我觉得这不算什么，要知道袁老板这里的食材，那是天南海北的都有。”姜嫦曦嗤笑一声，道。
“但，我听说那水不能放久，越久就越做不出那个味道，不是我说得邪乎，真是这样，虽然我不知道具体的科学依据，但那个米我记得要泡一天的。”方恒好歹是个酿酒的，对于水还是比较了解的。
比如酿酒就非常讲究水，出名的沧酒就需要南川楼前的水来酿制，而其余随着酒品种的不同，而需要的水也是不同的。
在方恒想来，这做菜恐怕也是这样的。
“我觉得你想多了，你好好想想上次那个乌饭，咱们这里还不长那玩意，但袁老板不是照样做出来了。”姜嫦曦道。
姜嫦曦说的是上次米百做需要的其中一种草，蓉城明明不长这个草，而且这草还需要新鲜的，但袁州就是做出来了。
“可不是，这人可是常常找稀奇古怪的东西来为难袁老板，但就是没成功过。”陈维立刻附喝。
“不一样的，你们看着就知道了。”方恒对于厨艺确实不精通，一下不知道怎么说，但心里还是不信的。
就好像现在，蓉城已经有饭店从广元运水做蒸凉面，味道是好些，但和正宗广元做的还是有差距，关于这点方恒是能够肯定的。
当然或许还有其他原因，导致味道不同，但方恒又不做饭，只是食客，所以也道不出一个所以然。
反正难度，是百分之百的。
倒是一旁的导演见几人说的差不多，又立刻把镜头转回去对着袁州了。
“回去。”大海指挥了副导演一声。
而这下，大家也看着袁州开始做起来蒸凉面。
说起这个蒸凉面其实是个很简单的小吃，就是把磨好的米浆上锅蒸熟，然后切丝凉拌就好。
但这凉面可热吃也可冷吃，热吃就切宽，冷吃就切丝，适合一年四季吃，现下天气还有些凉，袁州自然是准备热吃的。
而川省的小吃其实是以麻辣、椒麻、鱼香为主的，而袁州今天做的就是麻辣口感的蒸凉面。
是以，在蒸凉面的同时，袁州开始制作油泼辣子，用来一会浇在凉面上头。
“飒”袁州把一把干辣椒直接扔进一个无油无水的炒锅里，开始用小火焙。
因为辣椒娇嫩，需要不断的翻炒，是以店里一时之间只听见越来越脆的辣椒和锅子发出“飒飒”的声响。
当然还有随之而出的一阵阵的辛辣的香味。
“好香，好辣。”一旁的人忍不住心里暗道。
但这香辣的味道却一点不冲鼻子，反而勾的人有些流口水。
“我都想就着这味道来上一杯酒，那肯定滋味不错。”时时刻刻想着喝酒的陈维，忍不住说道。
“可惜你就剩一杯了。”姜嫦曦残酷的说道。
“呵呵。”陈维表示友尽，不想理人。
作为广元人的方恒不说话，蒸凉面和稀饭搭配才是绝配。
“这袁老板还真奇怪，也没看到油烟机，问道这辣椒的味道却不呛人，反而还香的厉害。”一旁本想捂住鼻子的大海放下手上的口罩，心里好奇。
而袁州则是不管这些人的想法，认真的做着自己的事情。
“飒飒”辣椒再次翻转几下，几乎每一个辣椒都透亮略微变黄后，袁州才把它们倒出来。
而袁州没马上研磨辣椒，而是开始拿下一层层冒着热气的笼屉。
是的，刚刚袁州炒辣椒前，就已经把研磨好的米浆上笼了，炒完辣椒再拉下笼屉，看起来时间刚刚好。
这整张的米皮自然是需要切的，而且需要晾凉了再切，这不袁州开始给每一个米皮翻面，防止米皮的其中一面发硬，造成两面口感的不均匀。
米皮薄薄的一层，晶莹透亮的铺在方形的笼屉里，因为薄能完全的看到米皮下面垫着的一张材质不同，略带微黄的油纸。
“这么薄怎么翻面。”大海心道。
就在导演大海和其他人这么想的时候，袁州已经拿起一双棕色的筷子，也不见他怎么动作，手腕略微一挑，那看起来既薄又黏的米皮，已经乖乖的翻了一面，重新躺好在笼屉里。
看那个样子，就好似根本没翻面似得，主要袁州翻面太轻巧有快速，一时之间让人觉得刚刚那米皮动了是错觉。
根本没难度。
“这就完了？”说好的很难呢？
“卧槽，那东西不是很黏的吗？这么快就翻面了？”一旁的录音师阿肯忍不住瞪大眼看着袁州。
要知道前一个拉面的时候，好歹是看着人一点点把面拉到那么细的，现在却好似魔术一般，一眨眼就翻好了。
就是翻一张白纸都没这么轻松的，毕竟那米皮还是不错分毫的刚刚躺到了没翻面前那个米皮的印迹里，严丝合缝的。
袁州的骚操作。
第七百九十九章 我吃几碗好？
在袁州又翻了几张后，几人忍不住看向导演大海。
“这tm到底是翻了没翻？”几人心里都有同一个疑问。
倒是一旁的酒客很是自豪的看着剧组的人，一脸少见多怪的样子。
就连一旁不信袁州能做出正宗蒸凉面的方恒都一副理所当然的样子，在方恒看来，做不出正宗的蒸凉面和袁州的厨艺可没有关系，那都是地理环境的原因。
毕竟比这更精巧的厨艺他们都见过。
“确实翻过了。”大海仔细的看了看监控画面，点头肯定了一下。
其实大海也有些懵，他刚刚可是忍不住回看了好几次，还放慢了才看到袁州翻动的。
而且还放大了看的，也就能清楚的看到翻过的米皮和没翻过的还是有点不同的。
翻过的更平整，而没翻过的边角带着些弧度。
方形的笼屉并不多，是以，没几下袁州就全部翻好等待晾凉了，而这个时间，袁州开始热锅准备做油泼辣子。
不过在这之前，袁州首先把一个小碗里粒粒饱满的白芝麻仔细的挑了一遍。
这是为了挑出里面细小的芝麻皮，这样才能让口感更加饱满。
然后就是用另一个熟锅开始炒芝麻，用来做油泼辣子的芝麻需要熟的，这样才能在一会的滚油里变得更香。
芝麻炒的微微变焦黄后，袁州就盛了起来，放到一边备用了。
这时候前面炒好的辣椒也晾凉了，直接捣碎，然后倒出来装好。