美食供应商 第164节
虽说不是天天来吃，但开着就是个念想不是。
连续几人，袁州都没有成功，然而袁州也是毅力惊人，终于到了中午，有个人说出了请求。
虽然这人差点被噎死。
“餐厅太小了，是吧。”袁州耳聪目明，他是听见这人这样抱怨了两句，这才上前搭话。
“可不是，老板我说你也不弄个大点的地方。”来人是个年轻的小伙子，闻言立刻说道。
“扩大范围是肯定不行的，分店……”袁州此时想起了早上看书的结论，故意留下半句没说完。
“对对对，不能扩大，你开个分店也好。”年轻小伙子顺着袁州的话就往下接。
“开分店那也是不可能的。”袁州慢吞吞的这才说完自己要说的话。
“我去，袁老板你耍我啊。”青年一脸无语。
“没有，我在调查食客的满意度问题。”袁州一本正经并且嘴角带笑的说道。
第二百五十七章 熏鱼银丝面
袁州本来就是一个少有笑容的人，自从开店以来，为了配得上自己厨神的名头，他可没少对着镜子练习如何成为高冷。
毕竟他可是买了《如何成为男神》、《男神的自我养成》等等这些书来看过的，这样的书袁州就放在衣柜里，每次想起都会拿出来翻阅几页。
是以对于如何笑着面瘫，袁州也算小有研究了。
当然今天早上开始他看得是《说话的技巧》、《如何成为社交高手》这样的书，目的自然是为了完成支线任务。
尺有所短，袁州明白他不善言辞，多看这样的说，能帮助提高他说话的魅力，袁州一脸认真的点头自我肯定。
而对面听到这话的顾客就无比蛋疼了“袁老板，你不开分店，还说什么分店。”年轻小伙子一脸无语的说道
“恩，告诉你分店的不可行性，然后可以明确的拒绝你。”袁州双眼明亮，认真的看着年轻小伙子说道。
“呵呵，我服了。”年轻小伙子捂着自己的胃，看起来是饿的胃疼。
不管年轻小伙子是不是胃疼，反正袁州是这样认为的，是以他很是贴心的问道“先点餐吧。”
“对，我需要吃的来安慰我受伤的心灵。”年轻小伙子立刻附和，然后开口点餐“蛋炒饭套餐、金陵草、灯影牛肉。”
年轻小伙子一边肉痛，一边点餐，当然这也不是没有原因的，这人本就是过来旅游，吃喝玩乐的，不过这次玩到没什么玩到，都用来排队点餐了，现在快要回家，剩下的旅费自然就用来吃个好的，用以慰劳自己的心灵。
“先生，我们有新品，你需要尝尝吗。”周佳自从上次的蜂王浆银耳后，就格外留心店内的价目表，这不就有了新品。
当然她也是提过意见，觉得像袁州小店这样人气的店，出个新品那可是大事，至少要宣传或者来个加粗的提示吧。
奈何袁州这人就是这样，认为发现也是寻找美味的一种乐趣，是以周佳只能自己提醒。
“新菜，什么新菜。”年轻小伙子好奇的问道。
“这个时间可以提供熏鱼银丝面，需要吗？”周佳认真的询问。
“多少钱一碗。”年轻小伙警惕的问道。
“熏鱼银丝面现在是368一碗，味道很好吃。”周佳笑眯眯的说道。
“这个价格我还是可以接受的。”年轻小伙子考虑了一下荷包的承受能力，舒了口气，点头应下，马上要走还能吃到新品，他的内心还是比较满意的。
“好的，您稍等，一共是1164元，可以转账，可以现金，转账的账号就是您前面的号码。”周佳细心的提醒道。
“好的。”年轻小伙子很是爽快的转账了，当然看着余额只剩500的账户又有些忧郁。
还好一想起马上到来的美味，瞬间又亢奋了“老子，也是吃的起一顿一千块的土豪了，老子骄傲！”年轻小伙子很是满意的笑着。
不一会最先端上来的就是熏鱼银丝面，此面要好吃，讲究的就是面、汤、哨、热这四个字，而其中热又有很大的讲究。
必须要达到碗热、面热、汤热、浇头热，这四个热不成，是以下面的功夫，袁州就以极快的手速切好滚烫的熏鱼，这十几秒的时间极细白亮的银丝面也正好浮起，一筷捞起，直接放进一直被面汤蒸汽蒸着的碗里，浇上热汤，这碗面才算成了。
“好香，这个是熏鱼？”年轻小伙子迫不及待的上前闻了一下，立刻陶醉的说道。
“是的，这面要热着才好吃，您试试。”周佳离人一步远，这才说道。
“好的，我就来试试这个熏鱼。”年轻小伙子就是江浙一代的人，熏鱼着实是吃的不少的。
一般的熏鱼刚一入口，就有一股烟熏火燎的味道，要说他就这么奇怪，他完全吃不来这样的味道，总觉得是股怪味，但若是不用木材熏制，用煤气灶给鸡烧个毛什么的就觉得很好。
还好现代社会好多熏鱼只是叫这个名字而不是真正的需要木材熏制了。
当然年轻小伙子吃的时候很是小心，夹着颜色棕红，油亮的熏鱼先仔细的闻了闻，发现没有那种木材味才放进嘴里。
熏鱼的味道年轻小伙子是非常熟悉的，而嘴里这块他却彻底不熟悉了，按说熏鱼经过熏制就没有水分了，吃起来难免干涩，鱼肉不如其他炮制方法的细腻，但吃的就是嚼劲，是以爱吃的还是很爱吃。
但嘴里这块，入口的瞬间稍稍一抿，鱼肉化渣，细腻的口感和饱满的汤汁，让年轻小伙子瞬间惊讶无比。
鲜甜酥嫩的口感在嘴里翻滚，略略的麻味刺激着味蕾，而浓厚的酱香又和清淡的鱼鲜味综合在一起，实在是美妙无比。
等到鱼肉吃完，只剩鱼骨，年轻小伙子都舍不得放弃，继续咀嚼了两下，看样子是准备嚼些味道出来。
出乎年轻小伙子意料，这一咀嚼嘴里的鱼骨就好似脆骨一般发出“咔擦咔擦”被嚼碎的声音。
而且鱼骨的口感极其脆香，完全不似骨头，就好像浓油赤酱所红烧的掌中宝，口感肥美脆香，兼之鱼的鲜味。
这一下年轻男子胃口大开，一口气吃下了浇头的三块熏鱼，只剩银白透亮的面条。
“要是能天天吃到这样的熏鱼就好了，这也太好吃了。”年轻男子不舍的看着碗中，刚刚放熏鱼的地方。
还好不一会年轻男子就记起这面需要热吃，拿起筷子又“吸溜吸溜”的开吃。
“握草，袁老板还有什么不会做的，这种极细面居然都做的这么好吃，还有筋道。”年轻男子包着一嘴面，口齿不清的说道。
如果是以油盐酱醋这些作料来入面汤，那么只能是汤有味而面无味，这根本不叫吃面，而是喝汤罢了。
但袁州所做的这碗银丝面却做到了，面具五味，汤色却清亮。
伴随着“吸溜、吸溜”的声音，顺滑筋道的面条就被年轻小伙子毫不客气的吃掉大半。
银丝面之所以叫银丝面就是因为其洁白如银、面细如丝、柔软滑爽的口感和视觉效果。
第二百五十八章 薄皮包饺
熏鱼银丝面的大小也就和清汤面的大小一样，相当于外面一碗二两的面条，对于年轻人来说，这个分量着实不多。
这不这人很快就吃完了，只是舍不得张嘴，嘴里可还留有面条细腻爽滑，有劲道的口感。
好一会，直到年轻小伙子觉得他嘴里的香味都被他咽下后，这才开口“袁老板，你这熏鱼为什么没有熏的那种火燎味，反而有点清甜的口感。”
“对，这小伙子问的我也想知道。”边上的一个中年人也一脸好奇。
“熏两遍。”袁州一脸认真的说道。
“哈？熏两遍不是更有味嘛。”年轻男子一副一再逗我的样子。
“愚不可及，第二遍一吃就知道是用荔枝壳冷熏的。”李研一也正好咽下最后一口汤，撇了一眼，一脸严肃的说道。
“荔枝壳？冷熏，这是什么。”食客基本都一脸不解。
“哼，再来一份蜂蜜银耳。”李研一却不理会这些人，自顾自的再次点餐。
“不好意思，先生，这道菜暂时不提供。”周佳一脸歉意的说道。
“什么意思，你这刚上的新品说没有就没有了。”李研一一脸不满。
“是的，因为这道的其中一样主料是蜂王浆，而这个我们只用新鲜的，然后由袁老板亲自熟制，比较难得。”周佳的工作素养是很好的，这不还在细心的解释。
这个解释可比袁州的看蜜蜂心情好得多，至少李研一听到这个解释没有要打人，若是袁州那个必然要被李研一念叨死。
“蜂王浆那东西能用来做菜？”李研一皱眉。
“是的，味道极其爽脆而且口味独特。”周佳现在对于袁州的手艺那是绝对有信心。
“确实有够独特的。”李研一哼了一声，既然吃不到也就没有呆下去的必要，转身就拂袖而去。
“这个老头，脾气坏还不给人解释。”年轻的小伙子嘀嘀咕咕的说道。
这时候也不好再问袁州，毕竟营业时间太过忙碌。
熏鱼确实难做，但对于袁州来说这个是时间技巧的问题。
比如第一个是选鱼，袁州觉得用鲫鱼做最好，因为六合龙池那地方所出的鲫鱼和别家不同，个体越大肉质越是细嫩，刺还极少。
而且当时袁州直接问的系统提供什么鱼。
“系统你提供的鱼有选择吗。”袁州看了看熏鱼银丝面的配料，不由出声问道。
系统现字：“鱼肉可选。”
这次系统的回答倒是很干脆，但却并没有提供选择范围，而袁州机缘巧合的知道六合龙池这个地方，是以直接就要了这里的鱼。
系统现字：“材料以提供，宿主可自行使用。”
而袁州这时候却好奇起来。
“系统你提供的这个鲫鱼，是不是龙的子孙。”袁州是知道那个六合龙池的传说的。
好一会，见系统没有反应，袁州都准备做菜的时候，系统才又现字了。
“民间传说……童养媳与乌龙结了婚，自由自在地生活在龙池里，繁衍了不少子孙。龙池大鲫鱼就是他们的子孙。”民间传说这四个字，系统现字的时候弄的格外大，一副生怕袁州看不见的模样。
“六合龙池的鲫鱼每条都在一斤以上。龙池鲫鱼为历代皇宫之贡品，以其头小体肥、肉嫩细腻、鲜美可口而名扬天下。”
“鲫鱼其因味鲜活者佳，而鲫鱼性属土喜偎泥内，是以浊水中的鲫鱼肥美，肉质带脆，冬天的鲫鱼肉丰满而子多。”
系统的这番介绍后，袁州再次在养虾的那个深潭里捞到了鲫鱼，身体扁扁的带着白色。
“还是要这样鱼才肉松而嫩。”袁州抓着鱼感慨，然后才开始剖洗。
而熏制的时候，主要还是用秋油腌制一晚，用菜油软炸一遍，稍微冷一点的时候涂上麻油架好熏制，熏制的时候撒上茴香、姜末和花椒。
再次洗净一些灰尘后，晾干复炸一遍，用黄酒、甜酱焖煮，去除多余的酱汁后使用荔枝壳熏制。
这样做出来的熏鱼才具有清甜的口感，软嫩细腻的味觉体验，当然烟味肯定是没有的。
至于银丝面袁州选用的是八珍面的制法。
这道面的制法，以前也用于御厨的手艺，是以袁州这面还是颇费功夫的。
去八珍的香味、鲜味、集齐八种味道于面中，至于做法当然是选用兰州人的制面手艺，八珍入上白面，加以蛋清揉制。