舌尖上的心跳_分卷阅读_112

  林可颂叉起一块来，牛肉的外表煎至微焦，而肉的内部却泛着粉红色，这是标准的三到五成熟。
  牛肉送入口中与牙齿相撞的时候，富有弹性，味觉却很有层次。
  林可颂一点一点地识别其中的配料。
  有迷迭香、盐花、黑胡椒，还有某种醋的味道。这种醋不是林可颂所熟悉的白醋或者饺子醋，而是另一种味道。
  配菜使用的是芝麻菜，还有某种奶酪。
  林可颂仔细地品尝，再没有感觉到其他的食材或者配料了。
  也就是说，这份牛排并没有太过花哨的烹制手法，也没有用到太多的香料和作料。
  它之所以美味，只是因为江千帆高超的烹饪技巧锁住了食物的原汁，作料加入的时间刚好并且火候的掌握恰到好处。她细细观察牛排的厚度，以及它呈现的色泽，她必须牢牢记住，如果要达到这个口感，当牛排呈现这样的颜色时，她必须适可而止。
  她来到众多的调料之中，低下头来闻，小心翼翼地品尝，根据她的记忆，找到了帕尔马乳酪以及意大利香醋。
  接着，她挑选牛肉。根据牛肉的口感，她知道这块牛肉的脂肪含量很少，纹理细腻。她观察了冷藏柜中的所有牛肉，最后选择了一块牛里脊肉。
  当她开始腌制牛排的时候，她有些紧张，不知道自己还有没有遗漏什么。
  江千帆的开口，坚定了她的信心。
  “你找到了所有做出这份牛排的食材，第一步，你已经做对了。”
  这让林可颂松了一口气。她腌制了牛排，放到锅里煎，调味，最后端上了。
  她切下来，吃了一口。因为牛排沾了锅，有些糊，影响了口感。
  她不知道到底是自己在锅底倒入的橄榄油不够，还是她应该换了黄油来煎牛排？
  林可颂又试验了几次，都失败了。
  而江千帆只是安静地坐在一旁，完全没有打扰她试验的意思。
  直到三四次之后，林可颂尝试了新的方法，将橄榄油刷在了牛排上和迷迭香一起腌，最后终于成功未粘锅。
  只是她尝了尝味道，总觉得还不够入味，但是她确定自己腌制的时间已经够长久了。
  她不断地回想自己看过的那些烹饪书以及在phts的后厨所见到的对牛排的处理方式，她意识到自己应该在腌制牛排的过程中包上保鲜膜，让香料以及橄榄油与牛排充分接触。
  当她下一次煎好牛排的时候，她感觉到酱汁不够浓稠。
  在试验了在锅里划开乳酪或者先加入香醋等等方式之后，仍旧有种不得其法的感觉。
  她已经快要用光这里的牛里脊存货了，不能再继续浪费了。
  林可颂撑着台面，看着煎锅思考。
  她有些后悔刚才没有认真地看江千帆的烹饪过程，而是思索一些不必要的事情。
  “不要把最精华的东西留在煎锅里。”
  一直沉默着的江千帆开口了。
  林可颂望了过去，她没想到江千帆竟然还在那里。
  她已经做了这么多份失败的牛排了，按道理时间已经过去了很久，江千帆竟然一点厌烦都没有吗？
  林可颂看着他，这个男人的侧脸除了冷峻之外，更加有一种近乎超脱的宠辱不惊。
  “专心，可颂。”
  他的提醒没有任何高高在上的感觉。就好像自习时候坐在一旁的同桌，在她昏昏欲睡的时候用手肘撞了撞她而已。
  林可颂收回自己的目光，看着煎锅。
  锅底是薄薄的一层肉汁，那是从被煎过的牛排渗出来的。
  林可颂恍然大悟，用汤匙舀了两三勺纯净水，刮起锅底的汤汁，小火熬煮，避免烧干。当肉汁变得浓稠之后，她将配菜芝麻菜拌入其中，配上香醋以及帕尔马奶酪。
  她尝了一口，轻轻咀嚼，这味道同江千帆做给自己的几乎一模一样。
  “江先生，请你尝一尝。”
  “嗯。”江千帆点了点头，优雅地抬起了刀叉。
  林可颂紧张了起来，她下意识拽紧了自己的围裙。
  江千帆低下头来的姿态就好像海燕沿着礁石在海面上徘徊，那么细致微妙。
  “味道很平衡，牛肉的鲜美也被完整地保存下来，口感是完美的三到五成熟。你做的很好，可颂。”
  那一刻，林可颂有一种很激动的感觉。就好像她不管怎么努力都一直不擅长的化学和物理忽然拿了高分一样。
  “谢谢你，江先生。”
  “你不需要谢谢我。这道菜我几乎没有教过你什么，你靠的是你自己。”
  林可颂露出一抹笑容来。
  “这只是一道意式香醋牛排而已，书上说……它的烹制方法是基础入门级别的。”
  “但是布鲁并没有在蒙哥马利的生日派对上烹制牛排不是吗？因为他没有把握火候的自信，这不是靠模仿导师的流程来达到的。需要仔细的观察以及无数次的失败。至少你现在走到了他的前面。”
  “所以，江先生你还在帮我找自信？”
  “这不是寻找自信，而是让你认识到自己的天赋。”